健康功能(néng)電冰箱：讓你吃(chī)得放(fàng)心，用得舒心——22款電冰箱比較試驗報告

　　電冰箱是儲存食品、保持食品新鮮度和營養物(wù)質的儲藏電器(qì)。市(shì)場上(shàng)宣傳具有健康功能(néng)(除異味、保鮮、除菌)的電冰箱産品衆多(duō)，雖然宣稱的效果好，但實際的使用效果或者用戶體驗感參差不齊。

　　爲了給消費者提供商品信息和選購指導，中國消費者協會近期對部分品牌共22款健康功能(néng)電冰箱産品開展了比較試驗，根據現有國家标準、行業标準等，對消費者關注度高(gāo)的除異味、保鮮、除菌等功能(néng)進行測試評價，同時進行易用性評價，幫助消費者選購适宜的電冰箱産品。測試工(gōng)作委托中國家用電器(qì)研究院(北(běi)京)檢測認證有限公司完成。

一(yī)、樣品情況

　　1.本次比較試驗樣品涉及國産和國外品牌共計14個，22個型号。其中國内品牌9個：TCL、美菱、新飛、美的、容聲、海信、卡薩帝、海爾、晶弘;國外品牌5個：西(xī)門子、松下(xià)、伊萊克斯、東芝、三星。

　　2.本次試驗的樣品由中國消費者協會工(gōng)作人員以普通(tōng)消費者身份購買自(zì)京東、天貓互聯網平台，樣品中包含10款單開門冰箱(210L~265L)，12款雙開門冰箱(502L~647L)。售價最高(gāo)爲10996元，最低(dī)爲1368元。樣品情況見表1。

　　注：産品商标圖片來自(zì)産品說明書

　　表1比較試驗樣品基本情況

二、主要結論

　　本次比較試驗主要按照(zhào)現有的電冰箱國家标準及行業标準進行。檢測項目及檢測方法見表2。(由于電冰箱現有國家或行業标準不涉及除菌性能(néng)和易用性的評價，本次測試參考其他家電産品在這兩方面的标準，制定了試驗方案。)

　　表2檢測項目及檢測方法

　　1.22款電冰箱均在說明書或網頁處宣稱具有“保鮮”“養鮮”等功能(néng)。對22款産品進行了4項保鮮性能(néng)試驗，包括維生(shēng)素C損失率(果蔬)、失重率(食材)、揮發性鹽基氮(TVB-N)增長率(肉類)、汁液流失率(肉類)試驗。4項保鮮試驗結果均呈現較大差異。

　　2.22款電冰箱中有13款産品宣稱具有“淨味”“除味”“除臭”功能(néng)。對這13款電冰箱進行除異味(三甲胺)試驗，檢測結果間差異較小(xiǎo)，均符合國家标準要求。

　　3.22款電冰箱中有7款電冰箱宣稱具有“除菌”“過濾細菌”“動态除菌”“抑制細菌滋生(shēng)”等功能(néng)。對這7款電冰箱進行除菌試驗，檢測結果顯示7款電冰箱均具備除菌功能(néng)，但存在差異。

　　4.22款電冰箱在易用性評價中，在便捷性、結構合理性、清潔與維護3個方面均表現良好，易于消費者操作電冰箱界面，擱闆、擱架等設計較爲合理，清潔維護時容易拆裝。

　　綜合測試結果，本次比較試驗中結果較好的有7款電冰箱産品。其中4款電冰箱宣稱的功能(néng)在本次比較測試的所有項目中(除異味、保鮮、除菌、易用性)均表現良好，産品品牌、型号爲：

　　美菱BCD-556WPCX型無霜冷藏冷凍箱

　　容聲BCD-645WD18HPA型家用無霜冷藏冷凍箱

　　卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱

　　海爾BCD-217WDVLU1型無霜冷藏冷凍箱

　　另外3款電冰箱均未宣稱除菌功能(néng)，在其他3個項目中(除異味、保鮮、易用性)有良好表現，産品品牌、型号爲：

　　TCL R521T3-S型無霜冷藏冷凍箱

　　海爾BCD-532WGHSS8EL9U1型無霜冷藏冷凍箱

　　晶弘BCD-230WETCL型無霜冷藏冷凍箱

測試結果詳解

　　1.除異味性能(néng)

　　除異味性能(néng)是指電冰箱對内部存儲的食物(wù)由于本身産生(shēng)的或者腐敗過程中産生(shēng)的含硫、氮等化學物(wù)質的去除能(néng)力。國家強制性标準中規定，使用三甲胺(腥臭味)作爲異味代表物(wù)，測試一(yī)定時間内電冰箱對内部的三甲胺去除率。電冰箱對異味的去除率應該不低(dī)于90%。測試的13款電冰箱中，試驗結果見圖1，異味去除效果最高(gāo)爲92.6%(卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱)，最低(dī)爲90.1%(TCL BCD-210TWZ50型無霜冷藏冷凍箱)，結果差異較小(xiǎo)，13款電冰箱的除異味功能(néng)都符合國家标準要求。

　　圖1電冰箱除異味性能(néng)試驗結果圖

　　2.保鮮性能(néng)

　　電冰箱保鮮性能(néng)依據QB/T 5510-2021《家用電冰箱保鮮性能(néng)試驗方法》進行測試，包括電冰箱冷藏室對青椒中維生(shēng)素C的保鮮效果(結果以維生(shēng)素C損失率表示)、對羊毛片中水(shuǐ)分的保持效果(結果以失重率表示);冷凍室對牛裏脊的保鮮效果(結果以揮發性鹽基氮(TVB-N)表示)、對化凍牛裏脊中汁液的保持效果(結果以汁液流失率表示)4項。

　　保鮮效果較好的冰箱有美菱BCD-255WP3CX型無霜冷藏冷凍箱、美菱BCD-556WPCX型無霜冷藏冷凍箱、TCLR521T3-S型無霜冷藏冷凍箱、美的BCD-549WKPZM(E)型無霜冷藏冷凍箱、海信BCD-647WFK1DPUJ型家用無霜冷藏冷凍箱、容聲BCD-645WD18HPA型家用無霜冷藏冷凍箱、卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱、海爾BCD-217WDVLU1型無霜冷藏冷凍箱、海爾BCD-532WGHSS8EL9U1型無霜冷藏冷凍箱、晶弘BCD-230WETCL型無霜冷藏冷凍箱、松下(xià)NR-TB57BPA-W型家用電冰箱(無霜冷藏冷凍箱)、東芝GR-RF535WE-PM137型無霜冷藏冷凍箱。

　　(1)維生(shēng)素C損失率

　　維生(shēng)素C損失率的測試，是将青椒放(fàng)置于電冰箱冷藏室内7天，測定青椒中維生(shēng)素C的變化情況。維生(shēng)素C損失率數值越小(xiǎo)，代表電冰箱冷藏室對果蔬的保鮮效果越好。測試的22款電冰箱中，維生(shēng)素C損失最少爲2.30%(卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱)，損失最多(duō)爲15.88%(東芝GR-RF535WE-PM137型無霜冷藏冷凍箱)。

　　初始狀态保鮮效果較好保鮮效果較差

　　圖2青椒在測試前後的外觀圖

　　(2)失重率

　　失重率的測試，是将裝有水(shuǐ)和羊毛片的托盤放(fàng)入電冰箱冷藏室内，測試24小(xiǎo)時後水(shuǐ)分的減少情況。失重率數值越小(xiǎo)，代表電冰箱冷藏室對食品中水(shuǐ)分保持效果越好。測試的22款電冰箱中，失水(shuǐ)最少爲3.11g/24h(卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱)，最多(duō)爲29.21g/24h(新飛BCD-210WK3CT型無霜冷藏冷凍箱)。

　　(3)揮發性鹽基氮(TVB-N)增長率

　　揮發性鹽基氮(TVB-N)增長率的測試，是将牛裏脊放(fàng)入電冰箱冷凍室内7天，測定牛裏脊中揮發性鹽基氮的增長情況。揮發性鹽基氮是肉類經細菌和酶的作用，分解蛋白(bái)質産生(shēng)的氨及胺類等堿性含氮物(wù)質。揮發性鹽基氮(TVB-N)增長率數值越小(xiǎo)，代表電冰箱冷凍室對肉類的保鮮效果越好。測試的22款電冰箱中，牛裏脊揮發性鹽基氮(TVB-N)增長率最小(xiǎo)爲3.43%(TCL R521T3-S型無霜冷藏冷凍箱)，最大爲15.29%(新飛BCD-210WK3CT型無霜冷藏冷凍箱)。

　　保鮮效果較好保鮮效果較差

　　圖3牛裏脊在測試前後的外觀

　　(4)汁液流失率

　　汁液流失率的測試，是将牛裏脊放(fàng)入電冰箱冷凍室内7天，測定牛裏脊化凍後水(shuǐ)分的流失情況。在化凍過程中肉類汁液流失，肉質的外觀、質感、口感等會随之變差。汁液流失率越小(xiǎo)，代表電冰箱冷凍室對肉類的保鮮效果越好。測試的22款電冰箱中，牛裏脊汁液流失最小(xiǎo)爲3.93%(海爾BCD-532WGHSS8EL9U1型無霜冷藏冷凍箱)，最大爲14.62%(三星RS55N3003SA/SC型家用冷藏冷凍箱)。

　　圖4電冰箱保鮮性能(néng)試驗結果圖

　　3.除菌性能(néng)

　　除菌性能(néng)的試驗是将單增李斯特氏菌放(fàng)入電冰箱冷藏室，測試24小(xiǎo)時後電冰箱對細菌的去除效果。單增李斯特氏菌是一(yī)種嗜冷菌，在冰箱内可以生(shēng)長繁殖，主要以食物(wù)爲傳播媒介，人感染後會引起發熱、嘔吐等症狀。24小(xiǎo)時剩餘菌落數越少，代表電冰箱冷藏室除菌效果越好。測試的7款電冰箱中，細菌生(shēng)長最少爲70CFU/皿(容聲冰箱BCD-645WD18HPA型家用無霜冷藏冷凍箱)，最多(duō)爲156CFU/皿(TCL BCD-210TWZ50型無霜冷藏冷凍箱)。

　　除菌效果較好的電冰箱有：海信牌BCD-647WFK1DPUJ型家用無霜冷藏冷凍箱、容聲牌BCD-645WD18HPA型家用無霜冷藏冷凍箱、卡薩帝牌BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱、海爾牌BCD-217WDVLU1型無霜冷藏冷凍箱、松下(xià)牌NR-TB57BPA-W型家用電冰箱(無霜冷藏冷凍箱)。

　　圖6電冰箱除菌性能(néng)試驗結果圖

　　4.易用性評價

　　冰箱的易用性評價從便捷性、結構合理性、清潔與維護便利性三個方面進行。

　　便捷性是通(tōng)過操作電冰箱控制按鍵，根據電冰箱反饋判斷電冰箱是否滿足聽覺、視覺、觸覺等各項要求，包括操作面闆是否有聲音(yīn)反饋、光(guāng)亮反饋、觸覺反饋、完成操作後是否讓消費者知道操作成功、操作面闆是否有字體和圖表提示5個方面的評價。

　　結構合理性是測量電冰箱各項尺寸，并判斷電冰箱門在任意位置是否有懸停功能(néng)。

　　清潔與維護便利性是通(tōng)過将電冰箱擱闆、門擱架、抽屜拆卸并再次安裝，記錄拆卸和安裝的過程是否順暢。測試包括：擱闆拆裝是否便利、門擱架拆裝是否便利、抽屜拆裝是否便利，當抽屜無法拆裝時是否有清潔空間;電冰箱擱闆是否有防溢漏設計。通(tōng)過模拟清潔冰箱過程，擦拭内腔、擱闆、擱架、凹槽等處來判斷電冰箱是否易清潔。

　　測試的22款電冰箱的結構尺寸均設計較爲合理，易于消費者取放(fàng)物(wù)品和清潔電冰箱内腔。對電冰箱上(shàng)的操控面闆進行按鍵操作試驗，操控面闆均有至少兩種感官提示，如觸碰按鍵時對應圖标閃爍，發出提示音(yīn)等，方便用戶操作。

　　圖7電冰箱易用性評價結果圖

　　測試結果詳見附件(jiàn)《22款電冰箱樣品情況及比較試驗結果一(yī)覽表》。

四、消費提示

　　選購合适的電冰箱産品以及實現電冰箱更好的保鮮、除菌效果，消費者應注意以下(xià)幾點：

　　1.計劃時

　　計劃購買電冰箱時，應根據家庭的人數、冰箱放(fàng)置位置、房屋面積、存儲食品種類等，選擇合适容積、尺寸、功能(néng)的電冰箱。需要預留說明書中規定的電冰箱散熱距離和電冰箱開門時的空間。電冰箱容積的選擇還需要考慮家庭個人的食物(wù)存儲習慣，以及電冰箱内部的功能(néng)分區。

　　2.挑選時

　　在挑選健康功能(néng)電冰箱時，應對商家宣稱的産品功能(néng)詳加區分，注意抗菌、除菌等描述的差異。除菌功能(néng)主要是減少冰箱内部空氣、食物(wù)表面上(shàng)的細菌數量;抗菌功能(néng)主要是指冰箱中的一(yī)些部件(jiàn)如門封條、置物(wù)架、按鍵等加入了抗菌成分，能(néng)夠阻止細菌在上(shàng)面生(shēng)長。還要注意電冰箱宣稱的除菌方式、抗菌的部件(jiàn)等，必要時可讓商家出示相(xiàng)關檢測報告。

　　3.使用時

　　仔細閱讀說明書，比如一(yī)些電冰箱的除菌功能(néng)不是默認開啓的，需要通(tōng)過電冰箱的控制面闆開啓。一(yī)些健康電冰箱的除味、除菌等功能(néng)不是無限使用的，需要定期更換耗材或者進行清潔保養，購買前應注意相(xiàng)關内容，根據說明書或者客服推薦的耗材更換周期購買耗材，達到(dào)最佳使用效果。

　　在電冰箱中存放(fàng)食品時，生(shēng)熟食品應分開存放(fàng)，可以按照(zhào)說明書中建議的食品放(fàng)置位置分區擺放(fàng)。一(yī)些幹鮮食品，如茶葉等，應放(fàng)置在電冰箱中低(dī)濕度分區内，避免食材吸潮，影響品質。果蔬類食材則應放(fàng)置在電冰箱中高(gāo)濕度分區内，以減少食材中水(shuǐ)分流失。熱帶水(shuǐ)果如香蕉、芒果等不适宜存放(fàng)在冰箱内，電冰箱内的溫度會讓他們受到(dào)冷害，更容易變質。電冰箱冷凍室内的肉類也會逐漸變質，存放(fàng)時間不宜超過3個月(yuè)。

　　4.維護時

　　定期對電冰箱進行清潔，将擱闆、抽屜等拆下(xià)，使用清水(shuǐ)擦洗，晾幹後放(fàng)回。對于是否能(néng)使用一(yī)些如酒精的消毒産品清潔，應仔細閱讀說明書，确保安全使用維護。

　　不要将熱的食物(wù)直接放(fàng)入電冰箱，熱的食物(wù)會導緻電冰箱内溫度波動大，影響食物(wù)的保鮮效果。

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