保鮮劑泡過的柑橘還能(néng)吃(chī)嗎？

　　中國消費者報報道(記者李建)前不久，中國消費網以《保鮮劑導緻柑橘黴變 銷售者承擔賠償責任》爲題，報道了重慶市(shì)北(běi)碚區果農使用“施保功”保鮮劑保鮮柑橘後柑橘黴變腐爛，法院判決農民(mín)獲得賠償的案例後，部分讀者聯系《中國消費者報》記者，咨詢柑橘保鮮劑到(dào)底是什麽東西(xī)、用保鮮劑泡過或噴過的柑橘類水(shuǐ)果能(néng)不能(néng)放(fàng)心吃(chī)?對此，記者采訪了業内專家，就(jiù)消費者的疑問進行解答。

　　中國農業大學食品科學與營養工(gōng)程學院副教授宋弋在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，柑橘類水(shuǐ)果上(shàng)市(shì)前用化學保鮮劑浸泡，主要是爲了防治柑橘采後病害以及進行保鮮儲存。目前，獲得國家農藥登記認證的柑橘保鮮化學藥劑都是低(dī)毒微毒的，隻要嚴格按照(zhào)相(xiàng)關國家标準規定使用，不會危害健康。

　　宋弋解釋說，柑橘類水(shuǐ)果因爲果皮較薄嫩，采摘、包裝、儲存和運輸過程中極易受到(dào)損傷，環境中的各種病原菌會趁機從“傷口”入侵，導緻果實發黴甚至腐爛。此外，采摘後的柑橘果實仍會進行呼吸，儲運過程中大量果實堆積在一(yī)起，強烈的呼吸作用釋放(fàng)出大量呼吸熱，周圍環境溫度升高(gāo)，更有利于病原菌生(shēng)長繁殖、加快侵染速度，進而讓許多(duō)健康水(shuǐ)果迅速染病。這種狀況如不加以處理，果實腐爛率通(tōng)常在10%—30%左右，嚴重的甚至在50%。既給果農帶來損失，消費者也難以享受物(wù)美價廉的柑橘。因此，在農業農村(cūn)部發布的行業标準NY/T1189—2017《 柑橘儲藏》中，對柑橘防腐保鮮進行了明确規定，即柑橘果實抵運采收處理廠後應24小(xiǎo)時内使用規定的清洗劑或防腐保鮮劑處理;清洗劑和防腐保鮮劑皆應選用國家允許使用的殺菌劑、保鮮劑或食品添加劑等，并嚴格按照(zhào)産品說明書使用。

　　目前，防治柑橘采後病害及保鮮方法大體有三種。其中，生(shēng)物(wù)防治大多(duō)停留在實驗室階段;物(wù)理防治技(jì)術仍有局限性，保鮮質量不穩定且花費較高(gāo)，果農很難長期承擔;使用化學藥劑浸泡或噴灑，成本低(dī)、效果好，是柑橘保鮮的常用方法。

　　柑橘保鮮的化學藥劑主要有咪鮮胺、抑黴唑、甲基硫菌靈、百可得和噻菌靈等，均獲得農藥登記認證，屬于低(dī)毒微毒藥劑，登記前均通(tōng)過嚴格實驗測試、大田測試和毒性測試等，從藥劑使用安全性上(shàng)看(kàn)是有保障的。同時，GB2763—2021《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》也明确規定了上(shàng)述農藥的最大檢出限量标準。

　　隻要嚴格按照(zhào)國家批準規定使用登記在冊的保鮮劑，嚴格按照(zhào)流程、規範使用，遵守安全間隔期上(shàng)市(shì)，農藥殘留量則極其低(dī)微，不會超過國家最低(dī)限量标準。因此，浸泡過保鮮劑的柑橘是可以放(fàng)心食用的。