有章可循讓預制菜未來可期

　　擁有加熱方便、口味穩定、生(shēng)産集中等優勢的預制菜近年(nián)來快速興起，并逐漸滲透進人們的日常飲食中。

　　作爲一(yī)種新興食品，預制菜爲消費者帶來了多(duō)樣化的餐飲體驗。然而，安全标準不統一(yī)、部分生(shēng)産者經營者信譽缺失、防腐劑濫用等問題，也引發了消費者的擔憂。在此背景下(xià)，市(shì)場監管總局等六部門日前聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管促進産業高(gāo)質量發展的通(tōng)知》(以下(xià)簡稱《通(tōng)知》)，無疑對預制菜産業的健康發展産生(shēng)重大意義，既給相(xiàng)關企業增添了信心，也給消費者吃(chī)下(xià)一(yī)顆“定心丸”。

　　《通(tōng)知》厘清了預制菜的概念和範圍。《通(tōng)知》明确，預制菜是以食用農産品及其制品爲原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工(gōng)業化預加工(gōng)制成，配以或不配以調味料包，符合産品标簽标明的貯存、運輸及銷售條件(jiàn)，加熱或熟制後方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品。這一(yī)界定爲整個行業劃定了清晰的邊界，有助于企業明确自(zì)身的産品定位和市(shì)場方向，也有助于消費者更好地了解和選擇預制菜産品。

　　《通(tōng)知》劃出食品安全底線，回應了消費者對食品安全健康的期待。針對消費者最關心的防腐劑、添加劑問題，《通(tōng)知》明确要求：預制菜不添加防腐劑;嚴把原料質量關，依法查驗食用農産品原料的承諾達标合格證等産品質量合格證明，嚴格食品添加劑使用，切實保障預制菜産品食品安全。這對生(shēng)産企業提出了更嚴格的管理要求，保證了預制菜産品的安全性，讓消費者在購買和食用時能(néng)更放(fàng)心。此外，《通(tōng)知》還提出加強預制菜食品安全的科技(jì)創新和标準化建設，推動預制菜産業向高(gāo)質量方向發展。提升企業關鍵技(jì)術創新研發水(shuǐ)平，加快先進生(shēng)産工(gōng)藝裝備應用，研究制定預制菜食品安全國家标準……多(duō)項舉措，不僅有助于促進預制菜行業的規範化發展，提升預制菜的整體品質，還能(néng)滿足消費者對健康、營養、美味的多(duō)元化需求。

　　《通(tōng)知》保障了消費者的知情權和選擇權，增強了消費者的信任度。《通(tōng)知》提出，大力推廣餐飲環節使用預制菜明示。這意味著(zhe)，今後餐廳在使用預制菜時，尤其在外賣中，應該做到(dào)公開透明，明确告知消費者哪些是預制菜，讓消費者根據自(zì)己的需求和喜好作出選擇。

　　《通(tōng)知》強調加強預制菜食品安全監管，爲消費者放(fàng)心食用保駕護航。嚴格落實屬地監管責任、嚴把預制菜生(shēng)産許可關口、重點檢查預制菜生(shēng)産經營企業各環節質量安全措施落實情況……一(yī)系列監管舉措，爲預制菜産業的安全發展提供了有力保障，也爲消費者提供了更加安全、放(fàng)心的消費環境。

　　預制菜豐富了人們的飲食選擇，期待生(shēng)産企業、經營企業和監管部門共同努力，确保其健康、安全，推動預制菜産業發展更加規範、有序。